水饺的演变

三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。据三国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，邯郸煮水饺设备，和饺子形状基本类似。

到南北朝时，煮水饺设备直销，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

在中国北部，每个重要的假期和个人生日，煮水饺设备品牌，家人都会吃饺子，特别是在春节和冬至期间，这几乎是每个家庭的***食物，即使在某些人心中。不吃饺子不是一个假期，吃饺子已成为象征性的仪式。

中国幅员辽阔。每个地方的饺子做法和名称也不同。例如，在南部，蒸汽饺子或混沌是主要的做法，而在北部，则使用饺子或饺子。但是，在同一地区，每个地方都有自己的特色和习俗，似乎都开满了鲜花，淄博地区浓郁口味的饺子就是当地的小吃。

水饺陷的做法：    

   素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，煮水饺设备定制，如韭菜以0.5公分以上为宜。

   水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。